Syra kål

 
 
I flera veckor har jag tänkt att syra kål. Men som livet ser ut just nu är det väldigt få lediga stunder. Men så äntligen. En liten stund över på kvällen. Snabbt fram med ficklampa, grensax och ut i landet. Jag har ett par huvuden med "Kalibos" kvar och dessa är så vackra att syra.
 
 
Så vacker!
 
Recept:
1 kilo kål
2 teskedar salt utan jod
glasburk med gummiring
bunke
 
Att syra kål är enkelt. Spara ett ytterblad av kålen och riv eller strimla resten av kålen fint och väg den. Lägg i stor skål. Häll på 2 teskedar salt utan jod för varje kilo kål. Låt gärna stå en stund. Saltet kommer dra ut vätska ur kålen som gör ditt jobb enklare. 
 
Ta fram en stor glasburk och knö ned kålen och packa med knytnäven tills det blir packat och vätskan täcker kålen. Vik ihop det hela bladet till en liten fyrkant och knö ned i burken så att allt kålriv hålls under ytan på vätskan. 
 
 
 
Stäng burken och ställ på ett fat eller bricka. Under syrningsprocessen så kommer det bubbla ut vätska ur burken. 
 
Sen låter du burken stå i rumstemeratur i ett par dagar så att processen kommer igång. Sen kan du flytta burken till lite svalare, runt 15 grader om det går. Låt den stå så i ca 2 veckor och ställ sedan i kylskåp. Där kan kålen gärna i några veckor till men funkar också att äta direkt!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Syra kål - så som i himlen
2

Jordgubbssorbet

 
Kommer ni ihåg när jag vann en sorbetmaskin i somras? Ja, själv har jag lyckats glömma denna maskinen under hela sommaren. Men nu påminde Bianca mig att vi måste prova. Såklart! Först ut var hemmaplockade jordgubbar.
 
 
Och visst blev det gott! Bara att stoppa i fryst frukt och sedan kommer det ut fin sorbet. Vi provade även med hallon men det blev för mycket kärnor. Så kärnfria bär och frukt så kan det här verkligen bli en hit! 
jordgubbssorbet - så som i himlen
1

Gazpacho-smoothie

 
Min familj är lite slö på att äta upp de tomater vi fått i år. Så jag pssar på att mixa ihop lite skruttiga tomater, skrumpen paprika, chili, gurka och tomatillo. Späd med vatten till drickkonsistens. När man har odlat det själv blir man mycket mer mån om att inte slänga grönsaker, väldigt bra ur alla perspektiv. Det här är en smidig lösning för att få dig grönsaker som sett sina bästa dagar men som inte är dåliga!
 
 
gazpacho
Powered by Jasper Roberts - Blog