Syra chili

För er som har odlat chili är det här ett kul sätt att förädla din chili. Gör chilisås!
 
Grundreceptet hittar du hos Farbror Grön, bara att söka på syra chili och Farbror Grön så kommer du dit.
 
Jag gör aldrig så stora satser som honom så jag brukar halvera receptet. Då gör du så här: 
 
Recept:
 
5 dl vatten
1 matsked jodfritt salt
äppelcidervinäger för att smaksätta såsen
 
Lös upp saltet i vattnet. Skär sedan chilin på längden och lägg i en liten burk. Ta en liten burk så att chilin blir packad, lägg annars något som tynger ned chilin i burken. Häll sedan på saltvattnet. Sätt på locket löst och ställ på ett fat. Syrningen/fermenteringen gör att det kommer kunna bubbla och leva runt i burken så det är bäst att ha skydd under. Låt stå ca 10 dagar och separera vätskan och chilin. Spara vattnet. Mixa chilin och tillsätt vatten och äppelcidervinäger tills du får en bra konsistens. Förvara sedan i kyl.
 
 
 
Har du odlat stark chili så var försiktig. Använd handskar och glasögon när du mixar. Man kan få väldigt stark rethosta och det stänker lätt upp i ansiktet när man mixar.
 
Jag har blandat ihop mina etiketter på chilin så jag inte längre vet vilken som är vilken. Men idag kände jag det i lungorna bara av att skära upp chilin och det brände på fingrarna trots att jag inte har några sår. Använde såklart inte handskar.... Kan vara den sorten som kunde bli 500 000 scoville. Jag kommer låta Björn testsmaka före mig!
 
chilisås - syra chili - så som i himlen

Samla frö


 
Nu är det dags att börja samla frö till nästa år. Det gäller att hålla koll, har man otur så har man helt plötsligt frön överallt, där de inte skall vara. Här är det sommarslöja som skall ned i påsen. Jag försöker vänta så länge som möjligt med att klippa av stänglarna. Fröna skall vara mogna, det ser man när de börjar bli bruna och frökapslarna börjar öppna upp sig.
 
Ta för vana att gå en runda och titta och kläm på dina potentiala fröer. Det gäller att ha is i magen. 
 
 
För att få så hög grobarhet som möjligt, att så många frön som möjligt skall gro, så tar jag gärna frö vid flera tillfällen. De som sitter längst på plantan brukar ha högst grobarhet. Men för att inte missa helt tar jag ett par gånger innan dess också. 
 
Jag klipper av fröstänglar eller blomhuvuden och lägger i papperspåsar. Sedan brukar jag lämna påsarna till vintern eller våren. Då är det ett mysigt pyssel som Bianca brukar hjälpa mig med. Då tröskar vi fröerna och sorterar upp inför sådd.
 
Det går att ta frö från massor av blommor och grönsaker. Vilka har du provat?
 
 
samla eget frö - så som i himlen - ta frö
1

Gödselvattna rotsellerin

 
Nu är det en bra tid att gödselvattna de grönsaker som växer till sig under sensommar och höst. En sådan grönsak är rotselleri. Min rotselleri står i pallkragar i år samplanterade med morötter och bönor. 
 
Jag gödselvattnar med nässelvattnet jag gjorde för ett par veckor sedan. Det har hunnit bli riktigt vidrigt och är perfekt att vattna ut nu när det regnar en del och jorden kan ta åt sig näringen. 
 
Förhoppningsvis blir det riktigt fin rotselleri att skörda i höst. 
gödselvattna - nässelvatten - rotsellerin
Powered by Jasper Roberts - Blog